ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨੌਨਵੇਜ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਖ਼ਬਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਚੇਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿਕਨ, ਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਵਾਰ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣ ਨਾਲ ਗੈਸਟ੍ਰਿਕ ਕੈਂਸਰ ਯਾਨੀ ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਖੋਜ ਵੱਕਾਰੀ ਮੈਡੀਕਲ ਜਰਨਲ 'ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ' ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ 4000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਦਾ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ।
ਕੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਧਿਐਨ?
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਨਸੰਖਿਆ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ, ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀ, ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਕਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਡਾਕਟਰੀ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਭੋਜਨ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਵਲੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
ਮਾਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ:
ਲਾਲ ਮਾਸ (ਗਾਂ, ਭੇਡ, ਆਦਿ)
ਪੋਲਟਰੀ (ਮੁਰਗੀ, ਟਰਕੀ, ਆਦਿ)
ਕੁੱਲ ਮਾਸ (ਕੁੱਲ ਮਾਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ)
ਚਿਕਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ?
ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ:
ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਲਟਰੀ ਖਾਧੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 27% ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ।
ਇਹ ਖ਼ਤਰਾ ਮਰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਮਰਦਾਂ ਨੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਿਕਨ ਖਾਧਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਦੁੱਗਣਾ ਸੀ।
ਸੰਭਾਵਿਤ ਕਾਰਨ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਖੋਜ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਕਿ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿੱਧਾ ਸਬੰਧ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ:
1. ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਗਰਮੀ-ਉਤਪੰਨ ਮਿਊਟੇਜੇਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ HCA ਅਤੇ PAH) ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ DNA ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਰਿਵਰਤਨ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਫੀਡ ਅਤੇ ਹਾਰਮੋਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਫੀਡ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ, ਹਾਰਮੋਨ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
3. ਲਿੰਗ ਅੰਤਰ
ਮਰਦਾਂ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਾਰਮੋਨਲ ਅੰਤਰ ਵੀ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਚੂਹਿਆਂ 'ਤੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਹਾਰਮੋਨ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਵਹਾਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ
ਮਰਦ ਅਕਸਰ ਔਰਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਜੋਖਮ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
Credit : www.jagbani.com
